Cách làm khoai môn kén nhân tôm thịt, giòn rụm, ăn là ghiền

1. Cách chọn mua nguyên liệu làm món khoai môn kén nhân tôm thịt thơm ngon

Lựa chọn thịt heo chất lượng

• Thịt heo nên có phần nạc màu hồng nhạt, và khi nhấn vào thịt, bạn sẽ cảm nhận được độ đàn hồi, săn chắc của miếng thịt.

• Thịt tươi sẽ có mùi hương đặc trưng. Ngược lại, miếng thịt có mùi hôi là loại thịt đã để qua ngày.

• Tránh chọn thịt mà khi nhấn vào thấy mềm nhũn, có dấu hiệu xỉn màu, chảy nước nhiều hoặc có mùi hôi ươn. Đây là những dấu hiệu thịt đã để lâu và không còn tươi ngon.

• Thịt không nên có các ấu trùng sán màu trắng, nhỏ bằng hạt gạo, vì đây là dấu hiệu của thịt heo không an toàn và có thể đã bị nhiễm bệnh.

Bí quyết chọn mua tôm tươi ngon

• Khi chọn tôm, ưu tiên những con có vỏ ngoài trong suốt, đó là những con tôm còn tươi. Đồng thời, tôm nên còn giữ mùi biển tự nhiên.

• Tôm có phần đuôi được xếp lại với nhau, thân tôm có dạng hơi cong, căng tròn, và đầu tôm liền chặt với thân. Đây là những dấu hiệu của tôm tươi ngon và chất lượng.

• Hạn chế mua những con tôm có hiện tượng chảy nhớt, điều này có thể là dấu hiệu của quá trình phân huỷ hoặc tôm không còn tươi ngon. Đồng thời, màu sắc của tôm cũng nên đồng nhất và không có sự khác biệt đáng kể.

Bí quyết chọn mua khoai môn không bị sượng

• Ưu tiên chọn những củ khoai môn có kích thước vừa vừa đủ, không quá to để đảm bảo khi ăn sẽ có cảm giác dẻo, thơm và ngọt hơn. Kích thước vừa cũng giúp bảo quản và chế biến thuận tiện hơn.

• Lựa chọn khoai môn có lớp ruột bên trong màu trắng đục, và xuất hiện nhiều vân tím là dấu hiệu của một củ khoai ngon. Những vân tím này thường là dấu hiệu của chất chống oxi hóa và các chất dinh dưỡng, tạo nên hương vị thơm ngon và bổ dưỡng.

2. Giá trị dinh dưỡng có trong khoai môn kén nhân tôm thịt

Không chỉ là một món ăn đơn giản, khoai môn kén nhân tôm thịt còn mang lại cho bạn nhiều giá trị dinh dưỡng:

2.1. Khoai môn có công dụng gì cho sức khỏe?

• Khoai môn đóng vai trò quan trọng trong hoạt động chống oxy hóa cơ thể, giúp ngăn ngừa bệnh ung thư.

• Chất cryptoxanthin trong khoai môn cũng có khả năng ngăn ngừa ung thư vòm họng và ung thư phổi.

• Hấp thụ chất xơ từ khoai môn giúp kiểm soát đường huyết, làm giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường.

• Khoai môn chứa lượng kali đáng kể, giúp giảm căng thẳng, áp lực mạch máu, và làm giảm huyết áp.

• Khoai môn là nguồn giàu chất chống oxy hóa, bao gồm các hợp chất phenolic, giúp điều hòa miễn dịch.

• Khoai môn có chỉ số đường huyết trung bình và chứa chất xơ cao, hỗ trợ quá trình giảm cân và kiểm soát đường huyết.

• Cung cấp đầy đủ khoáng chất như magie, canxi, kali, photpho, sắt và kẽm, cùng chất xơ có lợi cho sức khỏe.

Xem thêm: Tự Tay Thử Ngay 5 Cách Nấu Trà Sữa Khoai Môn Khiến Ai Cũng Trầm Trồ

2.2. Các lợi ích từ tôm

Hỗ trợ quá trình giảm cân

Tôm là một lựa chọn lý tưởng cho những người đang trong quá trình giảm cân, chứa ít carbohydrate và calo, đồng thời vẫn cung cấp đầy đủ chất dinh dưỡng. Tuy nhiên, cần lưu ý đến cách chế biến, tránh sử dụng nhiều dầu mỡ hoặc nước sốt kem để duy trì chế độ ăn kiêng lành mạnh.

Chống oxy hóa

Tôm chứa nhiều chất chống oxy hóa, giúp ngăn chặn hình thành nếp nhăn, giảm tác động của tác nhân gây hại từ ánh nắng mặt trời, cũng như có tác dụng bảo vệ động mạch và giảm nguy cơ các bệnh tim mạch. Astaxanthin còn được biết đến với lợi ích cho sức khỏe não bộ và giảm nguy cơ mắc các bệnh thoái hóa thần kinh.

Ngăn ngừa bệnh

Tôm là chứa nhiều chất dinh dưỡng dồi dào như I-ốt, có tác dụng quan trọng cho tuyến giáp và sức khỏe não; Selen, giúp giảm viêm và tăng cường sức khỏe tim mạch, thậm chí có khả năng ngăn ngừa một số loại ung thư; cùng với axit béo omega-6 và omega-3, mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe.

2.3. Các dưỡng chất có trong thịt

Thịt là nguồn protein chủ yếu, cung cấp nhiều protein hơn so với cá và được coi là nguồn protein thực phẩm hoàn thiện nhất. Thịt chứa đầy đủ các axit amin cần thiết cho cơ thể con người, là thực phẩm bổ sung năng lượng và dưỡng chất cho những người có tình trạng gầy gò, muốn hồi phục sức khỏe, tăng cơ bắp, và những người thường xuyên tập thể dục.

Ngoài chất đạm, thịt cũng giàu vitamin và khoáng chất, không thua kém so với cá. Các loại vitamin như A, C, D, E cũng được tìm thấy trong thịt, với hàm lượng vitamin nhóm B cao hơn so với cá. Thịt cũng cung cấp đầy đủ khoáng chất như canxi, magiê, photpho, kali, natri, sắt, kẽm, đồng, mangan, selen, đảm bảo hoạt động bình thường của cơ thể.

Thịt chứa các hoạt chất sinh học như creatine, taurine, glutathione, nhiều trong số đó là chất chống oxy hóa và hỗ trợ duy trì cơ bắp.

Tuy nhiên, cần lưu ý rằng thịt cũng giàu chất béo, có hai loại chất béo là bão hòa và không bão hòa. Việc ăn quá mức thịt có thể không tốt cho sức khỏe tim mạch và tăng nguy cơ mắc các bệnh liên quan đến huyết áp.

3. Cách làm khoai môn kén nhân tôm thịt giòn rụm trong miệng

Món khoai môn kén nhân tôm thịt có phần nguyên liệu khá nhiều thứ và cách làm cũng cần trải qua nhiều bước, bạn có thể tham khảo hướng dẫn sau đây để tập làm dần cho quen:

3.1. Nguyên liệu chế biến khoai môn kén nhân tôm thịt

Dưới đây là danh sách nguyên liệu và thành phần cần chuẩn bị để làm món khoai môn kén nhân tôm thịt:

• Khoai môn: 600g (khoảng 1 củ)

• Thịt đùi heo: 250g

• Tôm: 100g

• Cà rốt: 1/2 củ

• Nấm đông cô khô (nấm hương): 50g

• Hành lá băm nhỏ: 2 nhánh

• Bột mì đa dụng: 250g

• Dầu ăn: 250ml

• Dầu hào: 1.5 muỗng canh

• Ngũ vị hương: 1/2 muỗng cà phê

• Xì dầu (nước tương): 1 muỗng canh

• Muối/đường: Một lượng nhỏ

• Nước sốt đậu nành: 2 muỗng canh

• Mỡ heo đã thắng (hoặc bơ): 50g

3.2. Sơ chế nguyên liệu

Khoai môn thường dễ gây ngứa nếu không được sơ chế kỹ. Đặc biệt với các bạn mới bắt đầu thử nấu món này nên lưu ý nhé.

• Gọt vỏ khoai môn, rửa sạch, và cắt thành lát mỏng.

• Cà rốt phải được gọt vỏ sau đó rửa sạch và cắt thành hạt lựu

• Ngâm nấm đông cô trong nước ấm khoảng 30 – 45 phút để nấm nở mềm, sau đó cắt bỏ chân và nấm nhỏ.

• Ngâm thịt heo trong nước muối loãng khoảng 15 phút để làm sạch và khử mùi hôi, sau đó rửa lại nước và cắt thịt nhỏ hoặc băm.

• Lột vỏ tôm, lấy chi tôm, rửa sạch và cắt hạt lựu.

3.3. Xào nhân bánh

Phần nhân bánh cần được xào sơ, không nên xào chín kỹ. Chi tiết cách xào nhân bánh khoai môn kén tôm thịt như sau:

• Đun sôi 2 muỗng canh dầu ăn (khoảng 50ml) trong chảo, xào thịt băm nhỏ cho đến khi chín khoảng 10 phút, sau đó thêm tôm, cà rốt, và nấm đã cắt nhỏ vào xào thêm 5 phút.

• Nêm gia vị cho nhân, gồm 1.5 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh xì dầu (nước tương), 1 muỗng cà phê muối, và 2 muỗng canh nước sốt đậu nành. Trộn đều và tắt bếp.

• Rắc 2 nhánh hành lá băm nhỏ và 1/2 muỗng cà phê ngũ vị hương, sau đó trộn đều.

3.4. Hấp và nghiền khoai môn

Tiếp theo là bước chế biến khoai môn:

• Hấp khoai môn đã cắt lát mỏng khoảng 15 phút cho đến khi chín.

• Nghiền nhuyễn khoai môn đã hấp đến khi dẻo mịn.

3.5. Nhào bột bánh

Phần vỏ bánh được thực hiện như sau:

• Cho bột mì vào trong tô, đổ từ từ nước sôi (khoảng 80ml) vào 250gr bột mì, khuấy đều đến khi bột hơi sệt.

• Nhồi bột và khoai môn nghiền nhuyễn, thêm 1 muỗng cà phê đường và 50gr mỡ heo đã thắn (hoặc bơ), nhồi thêm 10 phút.

3.6. Tạo hình bánh

Lấy 1 ít hỗn hợp bột, vo tròn, ấn dẹp, sau đó đặt 1 muỗng cà phê nhân vào giữa và gấp bột để phủ kín nhân. Ấn dẹp cho 2 mép bánh dính vào nhau.

3.7. Chiên bánh

Đun sôi 200ml dầu ăn trong chảo, chiên bánh trong dầu nóng đến khi vàng giòn (khoảng 15 phút). Vớt ra để ráo dầu.

4. Cách thưởng thức khoai môn kén nhân tôm thịt

Món ngon cũng cần được thưởng thức đúng cách mới tận hưởng được hết hương vị đặc trưng. Những ai chưa từng thử qua món ăn này nên tham khảo cách thưởng thức nhé:

4.1. Ăn vặt

Bánh đã có thể thưởng thức khi lớp vỏ vàng giòn, nhân bên trong chín mềm ngọt. Bạn có thể thưởng thức kèm theo tương ớt, tương cà hoặc sốt mayonnaise, tất cả đều mang lại hương vị hấp dẫn.

Cắn thử một miếng, vỏ ngoài giòn rụm của lớp vỏ, cùng hương thơm đặc trưng của khoai môn và hương vị ngon ngọt chắc chắn từ nhân tôm thịt, đủ để làm cho mọi người đều say mê ngay từ lần thử đầu tiên.

4.2. Món chính trong bữa cơm

Bên cạnh đó, khoai môn kén tôm thịt cũng có thể dùng kèm với cơm. Nếu có ý định ăn cùng với cơm thì hãy cho thêm một chút gia vị để bữa ăn thêm đậm đà hơn bạn nhé.

5. Một số câu hỏi thường gặp

Khoai môn kén nhân tôm thịt là một món ăn rất nịnh miệng, hợp cả ăn vặt và ăn chính nên không ít người yêu thích. Dù vậy vẫn có không ít thắc mắc xoay quanh hàm lượng calo của món ăn này cũng như cách làm sao để bảo quản được lâu:

5.1. Khoai môn kén nhân tôm thịt bao nhiêu calo? Ăn có mập không?

Mặc dù khoai môn là một nguyên liệu tốt hỗ trợ trong quá trình giảm cân. Tuy nhiên, với cách chế biến có chiên trong dầu thì đây là một món chứa khá nhiều calo đấy bạn nhé. Trung bình mỗi 100g khoai môn kén nhân tôm thịt có khoảng 300-350 calo, tùy thuộc vào cách chế biến và thành phần gia vị sử dụng. Tuy nhiên, khoai môn kén nhân tôm thịt ăn khá ghiền, vì vậy, việc tiêu thụ nên được kiểm soát ở mức độ hợp lý để tránh tăng cân không mong muốn và để ngăn chặn các vấn đề về sức khỏe liên quan đến hệ tiêu hóa và tim mạch.

5.2. Bảo quản khoai môn kén nhân tôm thịt qua ngày được không?

Nếu bánh chưa được chiên, bạn có thể đặt chúng vào ngăn đông để bảo quản trong vòng 1 tuần. Khi muốn ăn, chỉ cần mang ra để rã đông và sau đó chiên lại.

Đối với bánh đã chiên, việc ăn ngay trong ngày là lựa chọn tốt nhất để đảm bảo hương vị tốt nhất và an toàn sức khỏe gia đình. Tuy nhiên, nếu bạn không tiêu thụ hết, có thể đặt chúng vào hộp đựng thực phẩm và để trong ngăn mát tủ lạnh, có thể bảo quản được khoảng 2 ngày. Khi muốn ăn, chỉ cần chiên lại hoặc làm nóng trong lò vi sóng.

5.3. Làm sao để chiên khoai môn kén nhân tôm thịt không bị bắn dầu?

Khi chiên khoai môn kén nhân tôm thịt một vấn đề mà bạn thường gặp phải là tình trạng bắn dầu.

Một mẹo hữu ích để chiên khoai lang kén nhân tôm thịt không bị bắn dầu đó là cho vào chảo dầu một ít muối. Tiếp theo là đợi dầu sôi rồi cho bánh vào. Cách này là một tip rất hữu ích được đầu bếp áp dụng bởi nó có khả năng chống văng dầu hiệu quả.

5.4. Bà bầu có ăn khoai môn kén nhân tôm thịt được không?

Bà bầu hoàn toàn có thể ăn khoai môn kén nhân tôm thịt mà không ảnh hưởng gì đến thai nhi. Vì món ăn này chứa rất nhiều chất dinh dưỡng thì những nguyên liệu tươi ngon như tôm, thịt, khoai môn, có thể cung cấp năng lượng cho cả mẹ và bé. Tuy nhiên, bà bầu nên lưu ý không nên ăn quá mức cho phép để tránh bệnh béo phì do lượng dầu mỡ trong quá nhiều nhé!

Xem thêm: Cách Nấu Lẩu Đuôi Bò Khoai Môn Ăn Một Lần Là Ghiền

Hãy làm mới bữa cơm gia đình mình bằng món khoai môn kén nhân tôm thịt tươi ngon giòn rụm này ngay nhé. Đảm bảo với bạn rằng các thành viên trong gia đình sẽ thích mê món ăn hao cơm này ngay thôi.